COME SI PROCURA LA LINFA D’ACERO:

In primavera fare un foro  nell’acero e mettere un pezzo di corteccia  a mò di grondaia. Lasciare uscire la linfa e raccoglierla in un contenitore.  Si raccoglie circa 3 lt al giorno.

Ingredienti per 4 persone:

• 3 lt di linfa di acero

Procedimento:

• portare ad ebollizione la linfa
• cuocere a fuoco lento per 7 ore (deve rimanere circa mezzo litro)
• mettere in un vaso
• chiudere ermeticamente o lasciare raffreddare
• adoperare quando serve

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico