Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne di lepre
• 70 g di lardo
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• sale e pepe q.b
• 7 dl di mosto
• 2 cucchiai di farina di mais
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di maggiorana

Procedimento:

• fare un pestato con lardo, cipolla e aglio
• sciogliere il pestato in una casseruola
• aggiungere la carne tagliata a pezzi, il timo e la maggiorana
• salare e pepare q.b
• rosolare a fuoco lento per 25 minuti
• versare il mosto
• continuare la cottura per 25 minuti
• aggiungere la farina di mais e, se occorre, un po’ d’acqua
• continuare la cottura per 30 minuti