Ingredienti per 4 persone:
- 3 lt di latte
- caglio di capretto da latte
Procedimento:
- ad un capretto da latte togliere lo stomaco e metterle ad asciugare sopra il fogolar
- dopo 15 giorni con un cucchiaio prendere dallo stomaco un po’ del latte semi asciugato e metterlo nel latte
- il latte diventa cagliato
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.