GNOCCHI

Ingredienti:

  • 1kg di patate
  • 300 g di farina bianca
  • 1 uovo
  • 90 g di burro
  • sale speziato q.b
  • noce moscata q.b
  • cannella q.b.
  • 120 g di ricotta affumicata gratuggiata
  • 4 foglie di salvia a piacere
  • 3lt di acqua
  • sale q.b

Procedimento:

  • cuocere le patate intere per 35 minuti
  • scolare, pelare e schiacciare le patate in una ciotola con l’aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate

  • aggiungere la farina, l’uovo, sale speziato q.b, noce moscata q.b e cannella q.b

  • fare un impasto omogeneo: con una mano tenere la ciotola e con l’altra impastare con movimenti circolari

  • lasciare riposare la pasta, nel frattempo portare ad ebollizione 3 lt di acqua salata
  • aiutandosi con un coltello tagliare delle “fettine” dall’impasto e con le mani assottigliare la pasta formando un “vermicello” lungo e abbastanza sottile

  • tagliare con un coltello dei gnocchetti di medie dimensioni, passarli nella farina

  • usare questo procedimento anche per il resto dell’impasto;
  • versare gli gnocchi nell’acqua

  • cuocere per 2-3 minuti, quando vengono a galla aspettare finchè l’acqua bolle bene attorno ad essi, nel frattempo mettere e soffriggere il burro

  • scolare gli gnocchi con un mestolo forato in una grande padella
  • a piacere aggiungere la salvia al burro una volta ben rosolato
  • versare sopra gli gnocchi e cospargere di ricotta affumicata.

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

La ricetta è stata realizzata presso il “Museo della gente della Val Resia” a Stolvizza di Resia

 

 

 

 

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