Ingredienti per 4 persone:
- 800 g d’impasto per gnocchi di patate
- 250 g di ricotta stagionata
- finocchietto selvatico
- 100 g di burro
- sale q.b
- 100 g di ricotta affumicata
Procedimento:
- stendere la pasta degli gnocchi a 2-3 mm
- tagliare dei quadrati di 10X10 cm
- in mezzo mettere un po’ di ricotta stagionata e un po’ di finocchietto selvatico tritato finemente
- con la metà del quadretto coprire l’altra metà, a triangolo e con le dita fare una leggera pressione sull’orlo
- portare ad ebollizione 3 lt d’acqua salata
- versare all’interno gli gnocchi, cuocere per 4 minuti
- scolare con un mestolo forato in una grande scodella
- soffriggere il burro e quando diventa di un bel colore nocciola, versarlo sugli gnocchi
- cospargere di ricotta affumicata e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico