Ingredienti per 4 persone:

• 800 g d’impasto per gnocchi di patate
• 250 g di ricotta stagionata
• finocchietto selvatico
• 100 g di burro
• sale q.b
• 100 g di ricotta affumicata

Procedimento:

•  stendere la pasta degli gnocchi a 2-3 mm
• tagliare dei quadrati di 10X10 cm
• in mezzo mettere un po’ di ricotta stagionata e un po’ di finocchietto selvatico tritato finemente
• con la metà del quadretto coprire l’altra metà, a triangolo e con le dita fare una leggera pressione sull’orlo
• portare ad ebollizione 3 lt d’acqua salata
• versare all’interno gli gnocchi, cuocere per 4 minuti
• scolare con un mestolo forato in una grande scodella
• soffriggere il burro e quando diventa di un bel colore nocciola, versarlo sugli gnocchi
• cospargere di ricotta affumicata e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico