Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di farina bianca
• 250 g di farina di mais
• 120 g di lardo
• sale q.b
• 100 g di ricotta affumicata e grattugiata
• 1 uovo
• siero q.b

Procedimento:

• fare un impasto omogeneo con le due farine premiscelate aggiungendo l’uovo e siero q.b
• portare ad ebolizzione 2 lt d’acqua salata
• con un cucchiaio fare delle palline e versare nell’acqua
• cuocere per 10 minuti
• scolare con un mestolo forato in una grande scodella
• soffriggere il lardo tagliato a lamelle e versarlo sugli gnocchi
• cospargere di ricotta affumicata e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico