Ingredienti per 2 persone:
- Spinacio Buon Enrico q.b
- 1 uovo
- 1/2 ricotta
- farina q.b
- sale q.b
- burro
- ricotta affumicata
Procedimento:
- prendere una bella manciata di spinacio Buon Enrico e sbollentarlo in acqua salata in una pentola per qualche minuto
- tagliare mezza ricotta e schiacciarla in un contenitore
- aggiungere poi l’uovo e un po’ di farina
- su un tagliere tritare grossolanamente il Buon Enrico
- unirlo al composto preparato precedentemente e salare leggermente
- mescolare il tutto con un mestolo in legno
- aggiungere ancora farina q.b continuando a mescolare fino a quando il composto risulta pastoso, nè troppo mollo nè troppo duro
- con l’aiuto di un cucchiaio prenderne un po’ per volta formando degli gnocchi; cuocerli in acqua salata
Di seguito riportato il link della procedura:
- nel frattempo, in un pentolino, mettere a rosolare un po’ di burro
- dopo 2-3 minuti, appena gli gnocchi salgono a galla, scolarli con l’aiuto di uno scolino
- impiattare, aggiungere sopra un po’ di burro fuso e una spolverata di ricotta affumicata grattuggiata di malga
Buon appetito!
La ricetta è stata realizzata presso Malga Coot a Resia, ai piedi del Monte Canin