Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di impasto per gnocchi
- 100 g di noci
- 2 rametti di menta
- 50 g di semi di zucca
- 100 g di mele
- 100 g di burro
- 80 g di ricotta affumicata e grattugiata
- sale q.b
Procedimento:
- schiacciare le noci e i semi di zucca assieme alla menta
- grattugiare le mele, amalgamare il tutto
- stendere la pasta degli gnocchi e tagliarla a quadretti
- mettere in mezzo un po’ del ripieno
- piegare da angolo ad angolo in modo da formare una piccola piramide
- fare una leggera pressione con le dita sui bordi
- portare ad ebollizione 3 lt di acqua salata
- aggiungere gli gnocchi e cuocere per 5 minuti
- scolare con un colino forato in una terina
- soffriggere il burro, quando prende un bel colore nocciola versarlo sugli gnocchi
- cospargere con la ricotta affumicata e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico