Ingredienti per 4 persone:

• 2 ghiri
• 100 g di lardo
• 500 g di patate
• sale e pepe q.b.
• 1 foglia d’alloro
• timo selvatico
• aglio selvatico

Procedimento:

• pulire i ghiri e tagliarli in due in senso orizzontale
• pelare le patate e tagliarle a pezzi
• mettere le patate e i ghiri nella casseruola in ferro
• cospargere con lardo tagliato a lamelle
• profumare con timo, aglio e alloro
• salare e pepare q.b.
• coprire col coperchio in ferro a campana
• ricoprire con la brace
• cuocere per 2 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.