Ingredienti per 4 persone:
- 1 gallo cedrone
- 1 rametto di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 100 g di lardo tagliato a fettine
- sale q.b.
Procedimento:
- pulire e lavare il gallo cedrone
- mettere all’interno del gallo la salvia e il rosmarino
- salare leggermente all’internoricoprire il gallo cedrone con le fettine di lardo e legare con uno spago
- imburrare una terrina da forno
- adagiare sopra il gallo cedrone e infornarlo a 200° per 1 ora e mezza
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.