Ingredienti per 4 persone:

• 3 uova

• 150 g di ortiche

• 10 foglie di menta

• 60 g di lardo

• 60 g di formaggio latteria
• sale e pepe q.b

Procedimento:

• sbollentare le ortiche per 5 minuti

• scolare, strizzare e tritare finemente su un tagliere
• tritare anche le foglie di menta

• sbattere le uova in una scodella, salarle e peparle q.b.
• tagliare il lardo a lamelle e soffriggerlo in una padella
• tagliare il formaggio a cubetti piccoli

• aggiungere alle uova le ortiche, la menta e il formaggio

• mescolare il tutto e versare il composto nella padella

• dorare 4 minuti per parte

• impiattare, servire calda

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico