FEGATO

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di fegato di maiale
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 dl di mosto
  • sale e pepe q.b
  • finocchietto selvatico q.b
  • 40 g di strutto

Procedimento:

  • tagliare il fegato a lamelle
  • stufare nello strutto in una padella la cipolla e l’aglio per 20 minuti
  • aggiungere il fegato e continuare la cottura, senza salare, per 15 minuti
  • cospargere sopra il fegato il finocchietto tritato finemente
  • versare il mosto e continuare la cottura per 10 minuti
  • salare e pepare q.b
  • ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

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