Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di fegato di maiale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 dl di mosto
• sale e pepe q.b
• finocchietto selvatico q.b
• 40 g di strutto

Procedimento:

• tagliare il fegato a lamelle
• stufare nello strutto in una padella la cipolla e l’aglio per 20 minuti
• aggiungere il fegato e continuare la cottura, senza salare, per 15 minuti
• cospargere sopra il fegato il finocchietto tritato finemente
• versare il mosto e continuare la cottura per 10 minuti
• salare e pepare q.b
• ritirare dal fuoco e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico