Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di fegato di maiale
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 dl di mosto
- sale e pepe q.b
- finocchietto selvatico q.b
- 40 g di strutto
Procedimento:
- tagliare il fegato a lamelle
- stufare nello strutto in una padella la cipolla e l’aglio per 20 minuti
- aggiungere il fegato e continuare la cottura, senza salare, per 15 minuti
- cospargere sopra il fegato il finocchietto tritato finemente
- versare il mosto e continuare la cottura per 10 minuti
- salare e pepare q.b
- ritirare dal fuoco e servire
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico