Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di orzo
• 200 g di fagioli secchi
• 2 foglie d’alloro
• sale q.b
• 0,5 dl di aceto di siero
• 2 salsicce di montone
• 2 cotenne

Procedimento:

• mettere in ammollo la sera precedente l’orzo e i fagioli
• in una pentola mettere l’orzo, i fagioli e le cotenne
• coprire con 2,5 lt d’acqua, portare ad ebollizione
• profumare con l’alloro e salare q.b
• cuocere 1 ora e mezza
• aggiungere le salsicce di montone
• continuare la cottura per 30 minuti
• ritirare dal fuoco
• versare l’aceto, mescolare e servire

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico