Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di carne di coniglio
• 100 g di lardo
• sale e pepe q.b
• 3 dl di mosto
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d’aglio

Procedimento:

• tagliare la carne del coniglio a pezzi
• mettere a freddo in una casseruola il lardo tagliato a lamelle e la carne
• salare e pepare q.b
• profumare con l’alloro e l’aglio intero
• rosolare il tutto a fuoco lento per 30 minuti
• versare il mosto e continuare la cottura per 40 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.