Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne di capriolo
• 1,5 lt di latte
• 1 rametto di salvia
• 3 rametti di finocchietto selvatico
• sale q.b

Procedimento:

• tagliare la carne e metterla in una csseruola
• ricoprire tutto con il latte
• profumare con la salvia e il finocchietto tritato finemente
• salare q.b
• cuocere a fuoco lento per 2 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.