Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne di capretto
• sale q.b
• 500 g di patate
• rosmarino
• 2 spicchi d’aglio
• 50 g di strutto

Procedimento:

• pelare le patate e tagliarle a pezzi
• tagliare la carne del capretto a pezzi
• mettere in una casseruola in ferro la carne assieme alle patate
• salare q.b , profumare con rosmarino e aglio
• soffriggere lo strutto e versarlo sopra il capretto
• coprire con l’apposito coperchio in ferro
• ricoprire con delle braci e cuocere per 2 ore

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico