Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne di camoscio
• 40 g di strutto
• 2 cucchiai di miele
• 1 rametto di timo
• 1 rametto di maggiorana
• 1 rametto di menta
• sale e pepe q.b
• 1 lt di latte

Procedimento:

• sciogliere lo strutto in una casseruola
• aggiungere la carne tagliata a pezzi
• salare e pepare q.b
• profumare con timo, maggiorana e menta
• rosolare per 30 minuti
• versare sopra il miele e il latte
• continuare la cottura per 1 ora e mezzo a fuoco lento
• ritirare dal fuoco e servire con la polenta nera

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.