Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne di capriolo
• 3 spicchi d’aglio
• sale q.b.
• 5 grani di pepe
• 1 rametto di rosmarino
• 5 grani di ginepro

Procedimento:

• lavare la carne di capriolo
• in una pentola mettere la carne, l’aglio e il rosmarino
• profumare con ginepro e pepe
• ricoprire il tutto con 3 lt d’acqua
• portare ad ebollizione e salare q.b.
• cuocere 2 ore e mezza

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.