Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di carne di capriolo
- 3 spicchi d’aglio
- sale q.b.
- 5 grani di pepe
- 1 rametto di rosmarino
- 5 grani di ginepro
Procedimento:
- lavare la carne di capriolo
- in una pentola mettere la carne, l’aglio e il rosmarino
- profumare con ginepro e pepe
- ricoprire il tutto con 3 lt d’acqua
- portare ad ebollizione e salare q.b.
- cuocere 2 ore e mezza
Buon appetito!
Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico
NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.