BRODO DI CAPRIOLO

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di carne di capriolo
  • 3 spicchi d’aglio
  • sale q.b.
  • 5 grani di pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5 grani di ginepro

Procedimento:

  • lavare la carne di capriolo
  • in una pentola mettere la carne, l’aglio e il rosmarino
  • profumare con ginepro e pepe
  • ricoprire il tutto con 3 lt d’acqua
  • portare ad ebollizione e salare q.b.
  • cuocere 2 ore e mezza

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico

NB: Si ricorda che alcuni animali e vegetali, ingredienti di alcune ricette, oggi sono specie protette.

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