Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne di manzo in un pezzo
• 150 g di gherigli di noci
• 50 g di farina di mais
• sale e pepe q.b
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla piccola
• 2 rametti di timo
• 50 g di lardo
• 30 g di burro

Procedimento:

• tagliare il lardo a dadini
• pestare le noci nel mortaio
• mettere in una casseruola la carne, la cipolla, l’aglio e il timo e salare il tutto
• rosolare a fuoco lento per 25 minuti
• aggiungere 1 dl d’acqua tiepida
• cuocere per 20 minuti
• nel frattempo mettere la farina di mais in una scodella e versare sopra 1 dl di acqua bollente
• aggiungere la carne e le noci
• continuare la cottura, aggiungendo acqua quando occorre, per altri 45 minuti

Buon appetito!

Tratto dal libro “Resia: a tavola nella Valle dei fiori” di V. Leskovic e D. Del Medico